Visites guidées Cracovie avec Christian Vogt

En Pologne, Noël est toujours célébré de manière très traditionnelle. À cette occasion, comme pour presque toutes les fêtes religieuses, les familles se réunissent. Le réveillon de Noël (Wigilia) est en Pologne une journée de jeune strict, si bien que l'on ne consomme presque rien jusqu'au dîner commun. Ce jour-là, on évite surtout de manger de la viande et des sucreries, ainsi que de boire de l'alcool. Lorsque la première étoile apparaît dans le ciel, la soirée du réveillon commence. Tout d'abord, tous les membres de la famille se pèvent, partagent l'hostie (opłatek) les uns avec les autres et se souhaitent le meilleur pour l'avenir. L'hostie fait déjà partie des 12 plats qui doivent être consommés ce jour-là.

Le plat du réveillon de Noël le plus typique en Pologne est sans doute la soupe de betterave rouge (barszcz), généralement servie avec de petits raviolis farcis aux champignons (uszka). Selon les régions, on prépare aussi une soupe claire aux champignons avec des nouilles. Comme boisson, on sert une compote de prunes fumées et d'autres fruits. Après la soupe d'entrée, on mange des raviolis au chou acide et doux. Bien sûr, le carpe ne doit pas manquer, aussi bien panée et frite que préparée à la juive. Parmi les 12 plats, on trouve encore la purée de pois, un dessert à base de graines de pavot, de blé et de miel appelé kutia avec des fruits secs, ainsi que des pierogis farcis aux prunes. Il convient d'ailleurs de mentionner que la célèbre oie de Noël polonaise n'est pas du tout consommée en Pologne, mais est presque exclusivement destinée à l'exportation.